正在播放操儿媳希岛爱理哪个网站播放 小泡芙,大生意——Frank Haasnoot的“斜阳凤梨泡芙”配方来喽~(已打包·可下载)

好吃好看,难度不大,表被chef的名头吓跑

78 克……柚子果汁(日本)/日本柚子果泥

321 克……全蛋

174 g pineapple juice

1)Mix all ingredients on room temperature.

1、泡芙顶部裁切一个圆形孔洞。

制作:

2)Bring to boil and cool down to 50℃ and mix this with the orange segments.

46 克……可可脂

18 g gelatine mix

473 克……稀奶油

PINEAPPLE CORIANDER CREAMEUX(Total 700 g)

7i9r

200 g croissant butter

151 g orange juice

1、将水、奶粉、盐、砂糖和黄油混合在一起煮沸。

4)Put in oven of 180℃ closed hood after 7 minutes put the oven at 180℃ open hood, bake for another 7 minutes.

28 g gelatine mix

166 g white chocolate (Zephyr)

250 g brown sugar

2)Add the flour to the boiling mixture and mix very well on a low heat.

46 g fresh coriander

椰子打发甘纳许(共计:800克)

46 克……鲜芫荽

200 克……可颂黄油

7i9r

制作:

2、先加入 凤梨芫荽奶油(约15克/个),再放入一小勺 橙柚果酱(约15克/个),最后将 椰子打发甘纳许(约30克/个)挤在顶部。

组装&装饰

1、将果胶粉与细砂糖混合拌匀,加入到混合果汁/果泥中充分拌匀。

5 g pectin X58

201 克……黄油

泡芙酥皮(共计:700克)

椰林下、斜阳傍,好想去度假......那就吃吧!

Preparation;

Preparation:

6 g sugar

PINEAPPLE COCONUT

15 g yuzu orange compote

156 g egg

201 g butter

Preparation:

176 g flour

250 克……赤砂糖/棕色砂糖

all by Frank Haasnoot

3)Strain directly the mix on the cocoa butter. Leave to cool down until 35℃.

by Frank Haasnoot

146 克……黄油

195 克……橙子果肉瓣

2) Fill the choux first with cremeux, scoop the compote on top and close it with whip ganache.

PINEAPPLE COCONUT CHOUX

10 g choux puff dough 2 mm

制作:

3、过滤到可可脂上正在播放操儿媳希岛爱理哪个网站播放,拌匀正在播放操儿媳希岛爱理哪个网站播放,静置降温至35℃。

4)Add the butter at room temperature in one shot and use the hand blender to mix well until it's totally smooth.

18 克……吉利丁液

COCONUT WHIP GANAGE(Total 800 g)

14 g lime juice

2、煮沸正在播放操儿媳希岛爱理哪个网站播放,然后离火降温至50℃,与橙子果肉瓣混合。

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78 g Yuzu juice

1) Build the choux upside by making a hole in the top side.

70 g sugar

321 g water

92 g sugar

原标题:小泡芙,大生意——Frank Haasnoot的“斜阳凤梨泡芙”配方来喽~(已打包·可下载)

ASSEMBLING

2)Add the rest of the cream by using a hand blender and add the Malibu.

3) Decorate with shaving of old coconut, and chocolate decoration.

2、另外将全蛋、砂糖混合打散,将“步骤1”冲入拌匀后再次倒回锅内煮沸。

泡芙(共计:1000克)

2)Roll The dough on 2 mm and ready to use.

195 g orange segments

176 克……面粉

1、将1/4量的稀奶油(即120克左右)与吉利丁液煮沸,加入到巧克力中制成甘纳许。

今天放出他的这款得意小泡芙配方,属于看着简单内藏惊喜的小家伙哦~

15 g pineapple coriander cream

喜欢原汁原味的你,继续看鸟语版吧

4、挤成圆球形(约18克/个)覆盖泡芙酥皮放入烤箱以180℃关闭风门烘烤约7分钟,然后打开风门再烘烤7分钟。

146 g butter

1、将凤梨汁与青柠檬汁和鲜芫荽放在一起加热。

28 克……吉利丁液

5 g old coconut/ dry whole coconut

174 克……凤梨汁/果茸

6 克……砂糖

3)Put the batter in the machine and add the eggs in 3 times.

30 g coconut whip ganache

3、冷藏隔夜,使用时打发。

3、撒少量糖粉,插几片刮片的椰子片(约5克/个)和切碎的鲜芫荽装饰完成。

156 克……全蛋

斜阳椰乡凤梨泡芙

Praparation:

PATE CHOUS DOUGH(Total 700 g)

2、擀压至2毫米厚度,裁切为圆片形(约10克/片),放入冰箱待用。

5 克……X58果胶

18 g choux puff

提示: ↑

250 g flour

Pineapple Coconut Choux

92 克……细砂糖

橙柚果酱(共计:400克)

制作:

5 g salt

2、一次性加入面粉,小火充分搅拌。

1)Boil 1/4 of the cream, glucose and dissolve the gelatin mix, make a ganache with the white chocolate.

by Frank Haasnoot

2)Combine together the egg, sugar. Cook the two mix together until it's boiling.

PATE CHOUX(Total 1000 g)

25 g milk powder

133 克……椰子酒(Malibu)

5 克……盐

321 克……水

250 克……面粉

YUZU ORANGE COMPOTE(Total 400 g)

321 g eggs

3、倒入搅拌机内,分三次将蛋液加入(用扁桨/叶桨)搅拌至完全吸收。

1)Mix the pectin with the sugar and mix this with the juice.

3)Leave overnight and whip till the right consistency.

凤梨芫荽奶油(共计:700克)

70 克……细砂糖

2、将剩余的稀奶油与椰子酒加入,用手持均质机(Bamix®)充分搅拌乳化。

25 克……奶粉

166 克……白巧克力(Zephyr)

1)Heat the Pineapple with the and lime juice and the fresh coriander.

473 g cream

Preparation;

151 克……橙汁/橙果茸

46 g cocoa butter

14 克……青柠檬汁/果茸

4、将室温的黄油加入,用手持均质机充分搅拌乳化至顺滑状。

好久不见酷酷的Frank Haasnoot(下图),有没有想念他呀~

1)Boil, water, milk powder, salt, sugar and butter.

1、全部材料室温下混合拌匀。

133 g Malibu alcohol

原标题:拥有“共情力”,三观不同也能做朋友

近日,一款小笼包造型的马克杯被网友追捧,可爱的造型,不仅看着有趣,还能勾起你的食欲。

posted @ 2020-05-29 21:31 作者:admin  阅读: